Unsere Vision
Gastronomie im Schwarzwald
mit Leidenschaft für Natur und Kulinarik
Gastronomie verkörpert für uns mehr als Essen und Trinken – sie ist eine lebendige Kultur.
Diese wird von der Leidenschaft für die Gastronomie und der Liebe zur Natur im Schwarzwald-Baar-Kreis genährt.
Wir lieben es, unvergessliche kulinarische Events und besondere Restaurantbesuche für unsere Gäste im 15 – Das Restaurant zu gestalten. Unser Ziel ist es, Moderne und Tradition perfekt zu vereinen, um ein Gefühl von Geborgenheit, Wohlsein und gleichzeitig Inspiration zu schaffen.
Die Natur ist der Star, der Koch der Handwerker
Marco Pierre White
Unsere Küche im Restaurant 15 ist ein Tribut an den Schwarzwald-Baar-Kreis und seine vielfältige Umgebung. Unter der Leitung von Küchenchef Hannes Eberhard tauchen wir ein in die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft unserer Region. Mit traditionellem Kochhandwerk und moderner Interpretation ist unser Küchenteam tief in der regionalen Gastronomie des Schwarzwalds verwurzelt – gleichzeitig offen für neue, unkonventionelle kulinarische Ideen.
Regionale Küche im Schwarzwald –
natürlich & ehrlich
Die Produkte werden in ihrer möglichst natürlichen Ursprungsform verarbeitet – frei von künstlichen Zusatzstoffen
wie Geschmacksverstärkern oder künstlichen Aromen.
Unser Fokus liegt auf:
Küchenchef Hannes Eberhard –
internationale Erfahrung
trifft regionale Küche
Hannes Eberhard lernte im Hotel Barbarossa in Konstanz die gutbürgerliche Küche. Sein Weg führte ihn anschließend durch
gehobene Küchen in Deutschland, der Schweiz sowie nach England (London) und Spanien (Barcelona).
Aus dieser Zeit stammt sein starker Anspruch an Regionalität und Frische der Produkte, mit denen er arbeitet.
Seine größten Inspirationen in der Gastronomie sind:
Bei Jordi Vila entwickelte er seine kulinarische Handschrift weiter.
Mit 24 Jahren kochte er bereits einen Michelin-Stern im Restaurant „Alkimia“ in Barcelona.
Als Küchenchef im Freiburger Restaurant „Kuro Mori“ experimentierte er erfolgreich mit der Verbindung
asiatischer Küche und regionaler Schwarzwald-Küche und wurde mit einem Bib Gourmand ausgezeichnet.
Moderne Gastronomie
im Restaurant Bad Dürrheim
Hannes bringt über 20 Jahre Erfahrung als Koch und Vollblutgastronom ins Restaurant 15 in Bad Dürrheim ein.
Seine Küche steht für:
Immer auf der Suche nach den besten Produkten aus der Region und dem nahen Ausland schafft er es,
Gäste im Restaurant 15 Bad Dürrheim kulinarisch zu begeistern und zu überraschen.
